2019-10-09
开小商店难吗?
我理解了很多,我厌倦了多元化。
几年前,在广州,有一家茶馆在时代广场。那时的气氛和装饰都很好。
但是当你进入时,囚犯会看到问题。
大多数茶餐厅都是食品或固定饮料,但茶餐厅配有中式点心。
厨房提供小吃,粤菜,西餐,冷盘和吧台。
顾客可以随时用餐,享用早茶,享用下午茶,聆听客人丰富而有吸引力的声音。
餐厅的面积很小,但只有少数顾客。
在不到一年的时间里,茶餐厅改变了它的特色。
餐饮企业在做好生意后通常会有多元化的冲动。他们开始卖茶和露水。
将鸡蛋撒在不同的篮子里似乎可以降低风险,事实上它增加了风险。
员工权力下放对多部门工作的影响最大。每个人的精力都非常有限。特别是,中国大多数餐饮企业具有一般管理职能和管理职能。随着能量的消散,它们往往会失去彼此的视线。
其次,由于有限的食品和饮料资源分散,修复不能集中在一个区域,销售期太长。结果,每个企业都做得不好,方向性和目的不强,一切都松了。